La fermentación maloláctica: ¿hacia dónde vamos?
Sergi Ferrer Soler
Utilización de la fermentación maloláctica para potenciar el carácter afrutado del vino
Eveline Bartowsky, Peter J. Costello
Investigación de calidad en fermentación maloláctica y bacterias lácticas del vino en España
Albert Bordons de Porrata-Doria, Cristina Reguant Miranda, Nicolas Rozès
Algunos metabolitos de las levaduras pueden ser usados por las bacterias malolácticas como precursores para la producción de compuestos aromáticos: Entrevista a Sibylle Krieger-Weber
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