Bénéfice santé du vin: La communication des résultats aux pouvoirs publics et à l'opinion
Martin, Ambroise
págs. 9-11
págs. 13-18
págs. 19-23
Réduire les risques d'arrêt de fermentation: le rôle protecteur des stérols pendant la phase de réhydratation des levures sèches actives
págs. 25-27
Complexité et importance des équilibres microbiens à la surface de la baie de raisins
Renouf, Vincent, Lonvaud-Funel, Aline
págs. 28-32
págs. 33-37
La co-inoculation, une technique probante: cas de trois applications maîtrisées
págs. 38-42
Analyse du risque dans les vins. Partie 2/2: l'exemple du SO2
págs. 43-44
Optimisation de la micro-oxygénation grâce au lysozyme
Gerland, Christophe
págs. 45-46
Essais de collage de moûts blancs et de vins rouges avec un extrait protéique levurien: comparaison avec les colles traditionnelles
págs. 47-50
Le cuivre en viticulture et en oenologie: état des lieux. Partie 4/4
Valat, Wilfried, Hervé Alexandre
págs. 51-54
La Géorgie, berceau de la vigne et du vin
Gagunashvili, Beka
págs. 55-56
págs. 57-59
págs. 60-61
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