Resumen de D. Diego de Alvear y Ward: un innovador de la agroindustria. La prensa hidráulica
La presente tesis pretende un acercamiento a la industria elaiotécnica en la España de principios del siglo XIX, época en la que un reducido pero influyente grupo de agricultores ilustrados vislumbran la necesidad de efectuar un importante cambio tecnológico en un sector con tradición milenaria en nuestro país. Uno de estos avanzados agricultores es D. Diego de Alvear y Ward, que instala la primera prensa hidráulica para molturar aceite en su molino de El Carril, en Montilla (Córdoba), en el año 1833. No se tiene constancia de estudios sobre almazaras de la familia Alvear en dicha época. La investigación en los archivos de la mencionada familia permitió localizar un esquemático plano de planta que recoge el denominado “Proyecto de Edificación de un Molino de Aceite y un Lagar en La Capellanía de Alvear”. Y, aunque no está fechado, por el tipo de maquinaria que emplea corresponde al periodo comprendido entre finales del siglo XVIII y el primer tercio del siglo XIX. A partir del mismo, nos proponemos reconstruir virtualmente la citada almazara-lagar y la prensa hidráulica ubicada en el molino de El Carril.
