Salazones y salsas de pescado en época romana: La "civilización del garum" en la antigua Baetica

• Autores: Darío Bernal Casasola, José Ángel Expósito Álvarez
• Localización: Andalucía en la historia, ISSN 1695-1956, Nº. 76, 2022, págs. 28-32
• Idioma: español
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• Resumen

  • Realizamos un viaje hacia una de las principales actividades comerciales de la Antigüedad, en la que los hispanos, y en especial los habitantes del área del estrecho de Gibraltar, (entonces Fretuni Gaditanum), jugaron un destacado protagonismo reconocido en todos los rincones del Mediterráneo. A través de los ejemplos gaditanos de Baelo Claudia (Tarifa) y Cartela (San Roque) nos acercaremos a los detalles de las pesquerías y de las producciones conserveras, sus instalaciones fabriles, elaboraciones y técnicas, que no distan demasiado de las que hemos visto desarrollarse en nuestro litoral en tiempos más recientes.