Nuevos expertos en seguridad alimentaria para una nueva cultura urbana del restaurante. El caso de la intoxicación alimentaria ocurrida en la playa de Valencia en 1917

• Autores: Ximo Guillem-Llobat
• Localización: Procesos de transición, cambio e innovación en la ciudad contemporánea / coord. por José María Beascoechea Gangoiti, Manuel González Portilla, Karmele Zarraga Sangroniz, 2011, ISBN 978-84-9082-342-2, págs. 157-170
• Idioma: español
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