Resumen de Tecnología, conocimiento y propiedad. Los molinos de aceite en el Reino de Granada (S. XVIII)

Margarita María Birriel Salcedo

• español

  El objetivo de este artículo es realizar un primer acercamiento a la problemática de la extracción del aceite de oliva en el reino de Granada en la edad moderna. Para ello se han desarrollado tres líneas principales de indagación: en primer lugar, el estudio de los artefactos, describiendo tanto las características arquitectónicas como los mecanismos de molturación y prensa; en segundo lugar, unos primeros datos sobre los peritos que controlan los procedimientos, los molineros y demás operarios de los molinos de aceite; por último, se han trazado los perfiles principales de los propietarios en el reino, destacándose el papel de los dones y el clero local.

• English

  The purpose of this article is to discuss the problems related to oil production in the Kingdom of Granada during the early modern age. To that end, research has been carried out on three main topics: firstly, a study of the artefacts and a description of the architectural characteristics and the crushing and pressing mechanisms; secondly, preliminary information about the experts in charge of the procedures, the millers and other oil mill operators, and thirdly, the main profiles of the owners within the Kingdom, attaching special importance to the role of the noble classes and the local clergy.