La distribución comercial en España
págs. 19-34
El sector cárnico en América
Jesús Cruz
págs. 35-49
El sector de la tecnología alimentaria se une en Chicago en la Feria World Wide Food Expo
David Barreiro
págs. 50-52
EStudio económico de la implantación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en una industria cárnica
Vicente Barba Colmenero, C.E. Atienza
págs. 53-66
Guía para la reducción de sal en productos cárnicos para pequeñas empresas
págs. 67-78
Estudio con nariz electrónica de jamones loncheados sometidos a deterioro
Joel Gonzalez Armangue, J. González González, Joan Rovira
pág. 79
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