Eurocarne : La revista internacional del sector cárnico

Índice de autores

• Abbal, Stéphanie

  • 2010 debería ser un mejor años para la industria cárnica a nivel mundial teniendo en cuenta la contención en la producción.

    Stéphanie Abbal

    Nº. 185, 2010, págs. 72-78

    

  • Principales cambios en el sector europeo de productos cárnicos124

    Stéphanie Abbal

    Nº. 175, 2009, págs. 124-128

    

• Abecia Martínez, José Alfonso

  • Utilización de microchips subcutáneos para la trazabilidad de canales ovinos

    Fernando Forcada Miranda, José Alfonso Abecia Martínez, J. A. Valares, I. Palacín

    Nº. 136, 2005, págs. 47-52

    

• Abellán, A.

  • Efecto de la raza sobre la preferencia y aceptación en consumidores de embutidos curados: comparación del Chato Murciano con el cerdo blanco

    María Eva Salazar, L. Tejada, A. Abellán, José María Cayuela García, Begoña Peinado Ramón, Angel Poto Remacha

    Nº. 188, 2010, págs. 46-53

    

• Adamsen, Christina

  • Efecto de la aplicación de alta presión hidrostática (APH) sobre el color y estabilidad oxidativa de jamón ibérico loncheado y envasado en atmósfera modificada

    Leif Skibsted, A. I. Andrés Nieto, Jorge Ruiz, Hans Moller Jensen, Christina Adamsen

    Nº. 131, 2004, págs. 47-53

    

• Agüera Arroyo, M.

  • Evaluación de la vida útil de carne de ciervo envasada en atmósfera protectora.

    F. J. Céspedes, Antonio Hernández Jiménez, J.M. Mejías Montalbo, M. Agüera Arroyo, F. Hinijosa Merinas, M. A. Ortega Mariscal, J. P. Martín Santos

    Nº. 186, 2010, págs. 108-112

    • Resumen
    

• Agundo, N.

  • Aplicación de la microbiologia predictiva para la determinación de la vida útil en productos cárnicos: jamón curado deshuesado y callos de cerdo

    Rocío Marfil Navarro, N. Agundo, José Ignacio Cubero

    Nº. 183, 2010, págs. 70-81

    

• Alapont, C.

  • perfil sensorial y aceptación del jamón D.O.P. Jamón deTeruel producido mediantes secado natural y controlado.

    Mª Carmen López Mendoza, C. Alapont

    Nº. 209, 2012, págs. 66-73

    

  • Actividad fúngica en el jamón curado.

    C. Alapont, P.V Martinez, Arturo López Mendoza

    Nº. 196, 2011, págs. 52-61

    

• Albertí Lasalle, Pere

  • Carne de vacuno más saludable para el consumidor

    Pere Albertí Lasalle, M.M. Campo, Antonio Purroy Unanua, José Antonio Mendizábal Aizpuru, Guillermo Ripoll García, Begoña Panea, J.L. Olleta, P. Roncales, María Victoria Sarriés Martínez, Ana María Arana Navarro, M.J. Beriaín, Carlos Sañudo Astiz

    Nº. 211, 2012, págs. 59-65

    • Resumen
    

  • Caracterización de la materia prima para la elaboración de productos cárnicos transformados y precocinados.

    Begoña Panea, Guillermo Ripoll García, Pere Albertí Lasalle, J.L.G. Chapullé

    Nº. 195, 2011, págs. 49-60

    

  • Tipificación de las principales denominaciones de venta de carne de vacuno del mercado español

    Pere Albertí Lasalle, Carlos Sañudo Astiz, Begoña Panea, Guillermo Ripoll García, José Luis Olleta Castañer, M. M. Campo Arribase, Margalida Joy Torrens, Isabel Casasús Pueyo, Mireia Blanco Alibés, A. Sanz

    Nº. 184, 2010, págs. 83-96

    • Resumen
    

  • Importancia de la raza en la calidad de la carne de vacuno

    Pere Albertí Lasalle

    Nº. 175, 2009, págs. 141-146

    

• Albisu Aguado, Luis Miguel

  • ¿La intención de compra de los consumidores de jamón curado se materializa finalmente en una compra efectiva?

    Helena Resano, Ana Isabel Sanjuan, Luis Miguel Albisu Aguado

    Nº. 184, 2010, págs. 99-108

    • Resumen
    

  • Los consumidores y el jamón curado

    Ana I. Sanjuán, Luis Miguel Albisu Aguado, Helena Resano

    Nº. 146, 2006, págs. 77-89

    

• Aliño, M.

  • Reducción del contenido de sal en los productor cárnicos

    F. Toldrá, J. M. Barat, M. Aliño

    Nº. 185, 2010, págs. 143-154

    

• Allison, Jim

  • La vacunación frente al olor sexual en carne de porcino

    Jim Allison

    Nº. 178, 2009, págs. 61-64

    

• Almela, Elisabeth

  • El flavor de la carne cocinada de cordero

    Elisabeth Almela

    Nº. 178, 2009, págs. 28-42

    

• Aloisio, Giuseppe

  • Productos tradicionales en nuevos formatos de envasado: morcilla de cebolla envasada en atmósfera protectora

    Marisol Jurado, Jesús Pérez Aparicio, Antonio González Rodríguez, Luz Zapata Soberá, Giuseppe Aloisio, Manuel Muñoz Reina, Mª Angeles Toledano Medina

    Nº. 128, 2004, págs. 83-88

    

  • Alteraciones por moho en alimentos envasados en atmósfera protectora: pechuga de pollo empanada y refrigerada

    Jesús Pérez Aparicio, Antonio González Rodríguez, Luz Zapata Soberá, Giuseppe Aloisio, Manuel Muñoz Reina

    Nº. 123, 2004, págs. 191-195

    

• Alonso, V.

  • Efecto del cruce genético de cerdos sobre la calidad de carne normal, DFD (oscura, firme y seca) y PSE (pálida, blanda y exudativa)

    V. Alonso, L. Provincial, M. Gil, E. Guillén, P. Roncales, J. A. Beltrán

    Nº. 187, 2010, págs. 48-57

    • Resumen
    

• Alvarez De La Puente, Juan

  • Situación de los mercados de la carne y los productos cárnicos

    Juan Alvarez De La Puente

    Nº. 125, 2004, págs. 79-88

    

• Alvarez, I.

  • Estudio de la aceptabilidad de consumidores españoles frente a la carne de ovino producida en Uruguay y en España

    F. Montossi, R San Julián, Carlos Sañudo Astiz, José Luis Olleta Castañer, V. Cañeque, Maria Angels Oliver Pratsevall, Luis Guerrero, I. Alvarez, M. M. Campo Arribase, M. T. Díaz, María Font Furnols

    Nº. 140, 2005, págs. 59-66

    

• Álvarez, Bárbara

  • Control de calidad en carne de cerdo envasada en atmósferas modificadas

    Verónica Sierra, Valle Fernández-Ibáñez, Mamen Oliván, Ana Soldado, Koldo Osoro, Natalia Prado, Bárbara Álvarez, Pelayo González, Juan Díaz

    Nº. 192, 2010, págs. 44-51

    • Resumen
    

• Alvarruiz, Andrés

  • Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en la línea de elaboración de caña de lomo ibérico

    Andrés Alvarruiz, José Emilio Pardo González, J. I. Pérez, J. M. Peña

    Nº. 121, 2003, págs. 57-72

    

• Alves Abbal, Stéphanie

  • Tendencias estratégicas a largo plazo en el mercado mundial de carne

    Stéphanie Alves Abbal

    Nº. 193, 2011, págs. 64-66

    • Resumen
    

• Anadón Navarro, Arturo

  • Seguridad alimentaria en el primer eslabón de la cadena alimentaria:: piensos y materias primas para alimentación animal (I)

    Arturo Anadón Navarro, Pedro Díaz Peralta, Víctor Castellano Santos

    Nº. 187, 2010, págs. 78-84

    • Resumen
    

  • Barreras comerciales y seguridad alimentaria

    Arturo Anadón Navarro

    Nº. 153, 2007, págs. 19-34

    • Resumen