Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2009, Año nº 28, Número 239

  • Reportaje técnico

    • Ingeniería cárnica en mataderos

      Elena Sánchez Carrasquilla, Francesc Estrany Coda, Ramón Oliver Pujol

      págs. 24-27

      

    • Influencia del CO sobre cortes de carne de bovino

      J.H. López Vargas, G. L. Rodríguez Sosa, M. Viuda Martos, E. Sendra, José Angel Pérez Alvarez

      págs. 28-32

      

    • El arsénico como ingrediente de piensos animales: esencial en el metabolismo animal

      Laura Vázquez Araújo, Antonio J. Signes Pastor, Francisco Burló Carbonell, Francisco Martínez Sánchez, Angel Antonio Carbonell Barrachina

      págs. 33-37

      

    • La innovación como eje estragégico de la industria cárnica

      Generoso García

      págs. 38-40

      

    • Obtención de colorantes naturales a gran escala: nueva tecnología

      Ruperto Bermejo Román

      págs. 41-46

      

    • El envase en los procesos no térmicos alternativos

      Ramón Catalá, Rafael Gavara

      págs. 47-51

      

    • Naranjas en atmósfera controlada: almacenamiento frigorífico

      Jesús Pérez Aparicio, Mª Angeles Toledano Medina, Vanesa Rodríguez Partida

      págs. 52-55

      

    • Aditivos: las especies como fuente de antioxidantes naturales : aportan compuestos bioactivos beneficiosos para la salud

      M. Viuda Martos, Yolanda Ruiz Navajas, José Angel Pérez Alvarez

      págs. 56-59

      

  • Reportaje Empresa

    • XaRTA: investigación, desarrollo y transferencia tecnológica

      págs. 60-61

      
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  Año 2009, Año nº 28, Número 247

  • Reportajes técnicos

    • Resina Lewatit para la descoloración de jarabes de azúcar: aplicaciones para la industria azucarera

      Hans-Karl Soest

      págs. 26-30

      

    • Edulcorante en la producción de dulce de arándanos

      Stella Maris Piazza, Fernando Di Ciancio, Anibal Girbal

      págs. 31-33

      

    • El color de los productos cárnicos bajo la óptica de la ingeniería de alimentos

      José Angel Pérez Alvarez, J. Fernández López

      págs. 34-37

      

    • Sistemas para lograr eficiencia energética: la inversión en el ahorro de energía es rentable

      Montserrat Grima

      págs. 38-42

      

    • Efecto del secado sobre la calidad del romero: reduce el contenido de compuestos volátiles

      Adam Figiel, Antoni Szumny, Angel Calín, Angel Antonio Carbonell Barrachina

      págs. 44-47

      

    • Análisis de ciclo de vida de cultivos de tomate y patata: acercar el sector alimentario a un modelo sostenible

      Susana Etxebarria, Saioa Ramos, Jaime Zufía

      págs. 48-51

      

    • Ecoeficiencia en la industria alimentaria: control de recursos naturales y gestión de residuos

      A.M. Martín Sánchez, C. Navarro, V. Kuri, José Angel Pérez Alvarez

      págs. 52-57

      

  • Reportajes Empresas

    • Solids System Technik: almacenamiento, transporte y dosificación de sílice pirogénica

      págs. 58-59

      
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  Año 2009, Año nº 28, Número 248

  • Reportájes técnicos

    • Aceitunas negras naturales de la variedad Hojiblanca: Influencia de la aireación y otros parámetros en su calidad

      J. Morales Ordóñez, Nuria Yánez González, María Isabel López Infante, P. Ramírez Pérez

      págs. 26-31

      

    • Calidad de zumos industriales: Estudio comparativo de zumos de naranja comercializados en Europa

      A. Esturo

      págs. 32-35

      

    • Ventajas de los procesos de sedhidrátación del mosto: respecto a los habituales empleados

      C. de Torres, María Consuelo Díaz-Maroto, L. Castro Vázquez, M. S. Pérez Coello

      págs. 36-41

      

    • La creciente importancia de la higiene alimentaria: "De la granja al tenedor"

      Roland Czuday

      págs. 42-45

      

    • Efecto del envase en la calidad de las patatas fritas

      A. López Hostalet, Nuria Martínez Navarrete, M.M. Camacho

      págs. 46-49

      

    • Composición del salchichón curado: determinación mediante infrarrojo cercano

      Jesús Pérez Aparicio, Emiliano de Pedro Sanz, Mª Angeles Toledano Medina, José Morales Ordóñez

      págs. 50-53

      

    • Diferencias de la cámara con el ojo humano: Visión artificial en la industria alimentaria

      Pascual Bolufer

      págs. 54-57

      

    • Conceptos generales de los alimentos étnicos

      José Ángel Pérez Álvarez, María Estrella Sayas Barberá, Esther Sendra Nadal, Casilda Navarro Rodríguez de Vera, Juana Fernández López

      págs. 58-60

      

  • Reportajes empresas

    • Proaseptic: Su tecnología de llenado aséptico abre nuevos horizontes

      pág. 61

      

    • "Crispy's" y "fruity's": Ingredientes al servicio de la innovación

      págs. 62-63

      

    • Bombas de vacío Busch: Tecnología punta para aplicaciones en la industria alimentaria

      págs. 64-65