Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia

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  Año 2004, Vol. 4, Número 3

  • Mathematical model for prediction of moisture content in jalapeño pepper (Capsicum frutescens)

    L.A. Ochoa Martínez, Juliana Morales Castro, H. Medrano Roldán, Nuria Elizabeth Rocha Guzmán, José Alberto Gallegos Infante

    • Resumen

    págs. 154-157

    

  • Macaiba palm: fatty and amino acids composition of fruits

    Pushkar Singh Bora, R.V.M. Rocha

    • Resumen

    págs. 158-162

    

  • Daily nitrates and nitrites intake by inhabitants in Beni-Mellal region (Morocco)

    A. Aït Chaoui, A. Zaki, H. El-Gharras, T. Himmi, R. Bachirat

    • Resumen

    págs. 163-168

    

  • Cinética de deterioro de la calidad de repollo fresco cortado

    D.R. Güemes, A.M. Piagentini, M.E. Pirovani

    • Resumen

    págs. 169-176

    

  • Potencialidad terapéutica del agua del manatial de Sandim

    N. Muñoz Domínguez, Pedro Araujo Nespereira, Elena Falqué López

    • Resumen

    págs. 177-184

    

  • Actividad antioxidante hidrofílica y lipofílica y contenido en vitamina C de zumos de naranja comerciales: relación con sus características organolépticas

    A. Cano, Marino Bañón Arnao

    • Resumen

    págs. 185-189

    

  • Fabricación de yogur con bacterias inmovilizadas

    M.S. Pauletti, L. Santa Cruz, N. Sabbag, S. Costa, S. Rozycki, G. Mazza

    • Resumen

    págs. 190-196

    

  • Concentraciones de metales pesados (plomo y cadmio) en conservas de almeja, berberecho y navaja comercializadas en España

    David Hernández Moreno, M. A. García Fernández, Julián Alonso Díaz, María Julia Melgar Riol, M. Pérez López

    • Resumen

    págs. 197-205

    

  • Efecto de la temperatura de secado sobre la degradación de carotenoides en frutos de coroba (Jessenia polycarpa Karst)

    Douglas R. Belén Camacho, Mario José Moreno Alvarez, F. Alvarez, R. Alemán

    • Resumen

    págs. 206-210

    

  • Adecuación del etiquetado de alimentos ecológicos a la normativa vigente en España

    M. Rey Garrote, R. Lois Bouzas, M.S. García Falcón, C. Pérez Lamela

    • Resumen

    págs. 211-220