Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

• 

  Año 2002, Número 337

  • Beneficios derivados del consumo de frutas y verduras y perspectivas de futuro

    Begoña Olmedilla Alonso

    • Resumen

    págs. 11-20

    

  • Evaluación del aporte de nutrientes de una población universitaria de La Coruña

    María Isabel Turnes Carou, Soledad Muniategui Lorenzo, María José González Castro, Encarnación Fernández Fernández, Purificación López Mahía, Darío Prada Rodríguez

    • Resumen

    págs. 21-26

    

  • Importancia del manganeso en la alimentación infantil

    Rafael Moreno Rojas, C. Cañal Ruiz, G. Zurera Cosnao

    • Resumen

    págs. 27-36

    

  • Importancia del magnesio en la alimentación infantil

    Rafael Moreno Rojas, C. Cañal Ruiz, G. Zurera Cosnao

    • Resumen

    págs. 37-44

    

  • Importancia del potasio en la alimentación infantil

    Rafael Moreno Rojas, C. Cañal Ruiz, G. Zurera Cosnao

    • Resumen

    págs. 45-50

    

  • Importancia del sodio en la alimentación infantil

    Rafael Moreno Rojas, C. Cañal Ruiz, G. Zurera Cosnao

    • Resumen

    págs. 51-60

    

  • Importancia del hierro en la alimentación infantil

    Rafael Moreno Rojas, C. Cañal Ruiz, G. Zurera Cosnao

    • Resumen

    págs. 61-84

    

  • Importancia del zinc en la alimentación infantil

    Rafael Moreno Rojas, C. Cañal Ruiz, G. Zurera Cosnao

    • Resumen

    págs. 85-100

    

  • Importancia del fósforo en la alimentación infantil

    Rafael Moreno Rojas, C. Cañal Ruiz, G. Zurera Cosnao

    • Resumen

    págs. 101-106

    

  • Importancia del cobre en la alimentación infantil

    Rafael Moreno Rojas, C. Cañal Ruiz, G. Zurera Cosnao

    • Resumen

    págs. 107-116

    

  • Evaluación sensorial en quesos de cabra

    José González Crespo

    • Resumen

    págs. 117-120

    

  • Determinación cuantitativa de aminoácidos libres en quesos reggianito argentino por derivatización con 6-AQC y RP-HPLC

    Miguel Giraudo, G. Muset, G. Guirin, I. Markowski, R. Pavesi, R. Castañeda, H. Sánchez, M. Fernández, D. Noseda

    • Resumen

    págs. 121-126

    

  • Utilización de suero de queso y bifidobacterias en una leche fermentada a partir de leche de búfala

    Carola Añiguez Rojas, Florencio Cardoso Castañeda, J. González

    • Resumen

    págs. 127-132

    

  • Desarrollo de una leche fermentada con alto contenido en proteínas a partir de leche de búfala

    Carola Añiguez Rojas

    • Resumen

    págs. 133-136

    

  • Estabilizador combinado para helado de crema (Parte I)

    Tamara Rodríguez Herrera, Roger de Hombre Morgado, Margarita Núñez de Villavicencio

    • Resumen

    págs. 137-140

    

  • Identificación y selección de descriptores para establecer el perfil completo de mieles

    María Cristina Ciappini

    • Resumen

    págs. 141-146

    

  • Estudio de la eficacia de un producto absorbedor de etileno en la conservación de frutas de hueso: albaricoque (Prunus armenica) y melocotón (prunus persica)

    Alejandra García Alonso, Araceli Redondo, Pablo Amigo Martín, María José Villanueva, Juan Mingot Marcilla

    • Resumen

    págs. 147-152

    

  • Color and texture change during banana drying (Musa spp nanica)

    Milton Cano-Chauca, A. M. Ramos, Paulo César Stringheta

    págs. 153-158

    

  • Efecto de diferentes antifúngicos comerciales frente a levaduras tipo "no-Saccharomyces" aisladas durante la fermentación alcohólica de mosto de uva

    J. A. González, C. S. Gallardo, A. B. Araújo, Luis Alfonso Rodríguez López, A. R. Gallego

    • Resumen

    págs. 159-162

    

  • Aplicación de la cromatografía iónica al estudio de ácidos orgánicos en vinos elaborados con cultivos puros de levaduras

    A. María Pedregosa, T. Arroyo, Juan Mariano Cabellos Caballero, J. María Mínguez, M. Gil

    • Resumen

    págs. 163-166

    

  • Tratamiento magnético de semillas de trigo (Triticum aestivum L.) como técnica de estimulación del crecimiento

    María Victoria Carbonell, J. M. Amaya, A. Socorro, Susana Pérez Talavera, E. Martínez

    • Resumen

    págs. 167-170

    

  • Efecto del riego con agua tratada magnéticamente sobre la fertilidad de un suelo ferralítico rojo compactado y el manejo de la nutrición nitrogenada en el cultivo de la papa

    Carmen Duarte, Milagros Monedero, Antonio Nuviola, Graciela Dueñas, Claro A. Alfonso

    • Resumen

    págs. 171-176

    

  • Variedades elites de sorgo (Sorghum bicolor L.) para condiciones de bajos insumos

    Irene Expósito Elizagaray, Ana Mirtha Machado Alcolea, Sinecio Torres García, Rafael Novella Leyva

    • Resumen

    págs. 177-180

    

  • Efecto del tratamiento magnético de semillas de cebolla (Allium cepa L.) sobre la germinación y el crecimiento de las plántulas

    Dagoberto García Fernández, Lilita Sueiro Pelegrín, Angel de Souza Torres

    • Resumen

    págs. 181-186