Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2009, Número 407

  • Monográfico Sector Ingredientes

    • El mercado de ingredientes, aditivos y aromas mantiene una tendencia al alza

      págs. 32-42

      

    • A la búsqueda de ingredientes para mejorar la salud de los consumidores

      págs. 44-55

      

    • Retos futuros en los alimentos funcionales y la nutrición

      págs. 56-67

      

    • Una historia del corazón: pasado y presente del lactotripéptido IPP

      Luc van der Heyden

      págs. 68-71

      

    • L-Carnitina: un ingrediente, múltiples beneficios para la salud

      Adriana Williams

      págs. 72-73

      

    • Las proteínas de trigo y la fibra como ingredientes funcionales para el control del peso

      Virginia Millán

      págs. 74-77

      

    • Con la vista puesta en los consumidores: conocimientos privilegiados para impulsar la innovación

      Helen McIntosh

      págs. 78-80

      

    • Calidad microbiológica del azafrán: propuesta de una nueva normativa

      Inmaculada Cosano, Concepción Pintado, Olga Acevedo, José Luis Novella, Gonzalo L. Alonso Díaz-Marta, Manuel Carmona, María del Carmen de la Rosa Jorge, Rafael Rotger Anglada

      págs. 81-84

      

    • La cafeína

      Pascual Bolufer

      págs. 85-87

      

    • Los Fluidos Supercríticos y su impacto en las nuevas generaciones de aditivos naturales

      Ximena Carrión Granda

      págs. 88-91

      

  • Caso práctico

    • Fribona optimiza la distribución de su comida congelada en colaboración con Zetes y Vocollect

      págs. 92-93

      

    • Berglandmilch apuesta por las pesadoras de Ishida

      Paco García

      págs. 94-95

      

    • Cinco prensas Mil-tek reducen en más de 1,2 toneladas la emisión de CO2 de Premium Ingredients en su gestión de residuos sólidos

      págs. 96-98

      

    • Soleras de hormigón, clave en la construcción de la industria alimentaria

      José María García

      págs. 99-101

      

  • Especial eventos: BIET'09

    • Cereales antiguos para panes nuevos, valor saludable y sabor tradicional marcan la tendencia de la innovación en panificación

      págs. 102-107

      

  • Artículos originales

    • Aplicación de análisis de inyección de flujo en la determinación de sulfitos en alimentos

      Claudia Ruiz-Capillas Pérez, Francisco Jiménez Colmenero

      págs. 108-112

      

    • Efecto del procesado osmótico en el valor nutritivo de las frutas

      R. Peiró-Mena, M. M. Camacho, N. Martínez-Navarrete

      págs. 113-117

      

    • Elaboración de un queso crema con fibra dietética

      Yenisey Barrera, Julio Perea, Yuleydis Nuris, Ismaray Padrón, Gretter Casas, Abel Tamayo

      págs. 118-119