Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1996, Número 270

  • HACCP: ¿ARICPC ó CEPSAMEC? : crítica a los "puntos críticos"

    F. León Crespo

    págs. 19-22

    

  • Implantación de sistemas HACCP: ¿Qué hacer en la práctica?

    Santiago Valcárcel Alonso

    págs. 23-26

    

  • El autocontrol y el sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos (ARICPC) en la línea de procesado de ovino

    E. González, Marisa Sierra Castrillo, Benito Moreno García, María Luisa García Sanz, M. C. García

    págs. 39-42

    

  • Tabla de raciones estándar para la interpretación de encuestas alimentarias rurales

    María Fátima Olea Serrano, María P. Suárez López, María Dolores Ruiz López

    págs. 43-46

    

  • Valoración de la ingesta de nutrientes de los alumnos del Centro Superior de Hostelería de Galicia en las semanas previas a los exámenes finales

    M. E. Alvarez Piñeiro, T. J. López y López-Leyton, S.T. Carril González-Barros, María Asunción Lage Yusty

    págs. 47-50

    

  • Control bacteriológico de pasteles en el Area de Salud de Alcoi

    P. Moreno Seguí, F. Fagoaga, Antonio Torregrosa Mira, María C. Rodríguez, M. García, S. Pla Pérez

    págs. 51-54

    

  • Comparación de las dietas, con y sin avena en adultos con la enfermedad celíaca

    Ritva M. K. Järvinem, Pekka H. Pikkarainen, J. K. Julkunen, Esko K. Janatuinen, Matti I. J. Uusitupa, Velli-Matti Kosma, Tarja A. Kemppainen

    págs. 55-62

    

  • Calidad de la leche producida en ganaderías inscritas en la Denominación de Origen "Queso manchego"

    S. Altares López, C. E. Serrano Martínez, José Emilio Pardo González, Ramón Arias Sánchez, Amancio Calcerrada Martínez, Vidal Montoro Angulo

    págs. 63-68

    

  • Calidad microbiológica de quesos: importancia de una buena manipulación

    Cristina Massa Calpe

    págs. 69-72

    

  • Estudio de ECNT en queso tipo gallego

    Emiliano José Quinto Fernández, A. Cepeda Sáez

    págs. 73-76

    

  • Estudio de Pseudomonas spp. y de P. fluorescens en muestras lácteas por el método de Kielwein

    B. Vázquez, Emiliano José Quinto Fernández, Sergio Menéndez Villanueva, Cristina A. Fente Sampayo, Carlos Manuel Franco Abuín, A. Cepeda Sáez

    págs. 77-80

    

  • Comportamiento de L. monocytogenes y L. innocua en queso gallego tipo "Arzua". Efecto de la envoltura con película plástica autoadherente

    Lucas Domínguez Rodríguez, B. Vázquez, Emiliano José Quinto Fernández, Sergio Menéndez Villanueva, Cristina A. Fente Sampayo, Carlos Manuel Franco Abuín, A. Cepeda Sáez

    págs. 81-86

    

  • Micotoxinas en quesos. I. Biota micotoxigénica y factores que afectan a la biosíntesis de micotoxinas

    Luisín Manuel Medina, Rafael Jordano Salinas, Mª Carmen López Mendoza, María J. Barrios

    págs. 87-92

    

  • Micotoxinas en quesos. II. Detección, inhibición de su producción y detoxificación

    Luisín Manuel Medina, María de Guía Córdoba Ramos, María J. Barrios, Rafael Jordano Salinas

    págs. 93-98

    

  • Primeras tentativas en el estudio microbiológico de las pastas frescas

    M. Cata, Rosa Carbó, Montserrat Pujolà Cunill

    págs. 99-100

    

  • Importancia de los alimentos en la transmisión de virus entéricos patógenos

    Emilio-Ignacio López Sabater

    págs. 101-116