Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2007, Año nº 26, Número 223

  • Profesionales

    • Entrevista a Juan Mulet, director general de la Fundación Cotec

      págs. 34-36

      

  • Especial

    • Sector aceites: signos de recuperación

      págs. 44-47

      

  • Reportajes Técnicos

    • El aloe vera como ingrediente en la industria alimentaria

      C. Mognetti, Purificación García Segovia, J. Martínez Monzó

      págs. 48-52

      

    • Optimización de la formulación de un producto gelificado con pomelo

      R. Peiró-Mena, M. M. Camacho, N. Martínez-Navarrete

      págs. 54-57

      

    • Aceitunas negras deshidratadas y aliñadas

      J. Morales Ordóñez, I. López Infante, P. Ramírez Pérez

      págs. 58-61

      

    • Determinación del índice de peróxidos

      Juan Carlos Antoñanzas

      págs. 62-63

      

    • Un producto nuevo y único: aceite de Sioma

      Antonio Andreu-Sevilla, María Estrella Sayas Barberá, Angel Antonio Carbonell Barrachina

      págs. 64-68

      

  • Reportaje Empresa

    • Solución Weightpack: llenado de aceite por peso neto

      págs. 70-71