Revista española de ciencia y tecnología de alimentos

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  Año 1995, Vol. 35, Número 3

  • Conservación de productos cárnicos por aplicación de factores combinados: productos españoles de humedad intermedia y alta

    José Fernández-Salguero

    págs. 233-246

    

  • Innovaciones en los tratamientos físicos modulados para preservar la calidad de los productos hortofrutícolas en la postrecolección. III. Tratamientos gaseosos

    F. Artés

    págs. 247-269

    

  • Consideraciones sobre la medida de termorresistencia en microorganismos

    Andrés Alvarruiz, T. Sánchez, A. Martínez, M.J. Ocio, M. Rodrigo, P. Fernández

    págs. 271-283

    

  • Changes in thermoresistance of some Bacillus spores after sublethal heat pretreatment

    G. O. Adegoke, F.X. Etoa

    págs. 285-295

    

  • Influencia del tratamiento térmico y la humedad en la calidad de los geles de surimi de tilapia

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, M. Tejada, O. Martín, C. Alvarez

    págs. 297-312

    

  • Chromium and nickel levels in asparagus (Asparagus officinalis L.) at different degrees of maturation

    R. María García Gimeno, J.S. Sevillano Morales, Rafael Moreno Rojas, M. A. Amaro López, G. Zurera Cosnao

    págs. 315-322

    

  • Levaduras presentes y composición de la fracción volatil durante la fermentación de mostos con alto contenido en azúcar

    J.J. Mateo, M. Jiménez, T. Huerta, A. Pastor

    págs. 323-332