Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2004, Número 129

  • La producción y comercialización de jamones y paletas curadas en España

    Jesús Cruz

    págs. 19-28

    

  • Denominación especídica. "Jamón de Trevélez"

    Jesús Cruz

    págs. 39-46

    

  • El efecto de la alimentación en las características de la canal y de la grasa de cerdo blanco

    R. Quiles Zafra, M. D. Luque de Castro, R.M. García Rey

    págs. 49-58

    

  • Publicada la modificación de la Norma de Calidad para los productos del cerdo ibérico

    Jesús Cruz

    págs. 61-64

    

  • Influencia de la genética porcina en la obtención de materia porma de calidad: estudio de cruce recíproco Ibérico-Duroc

    R. Cava López, David Morcuende, Rosario Ramírez, M. Estévez

    págs. 67-74

    

  • Caracterización y análisis de distribución de temperaturas , humedades relativas y velocidades del aire en un secadero industrial de embutidos

    Pere Gou, Jacint Arnau Arboix, I. Muñoz, J. Comaposada

    págs. 77-92

    

  • Nitratos, nitritos y nitrosaminas en productos cárnicos(I)

    Sonia Ventanas Canillas, J. Ruiz, Diana Martín, M. Estévez

    págs. 95-114

    

  • Marinado por efecto "spray": una solución definitiva para mejorar la textura de la carne

    Marta Xargayó, Josep Lagares, Daniel Borrell, Gemma Juncà

    págs. 117-127

    

  • 5¿Taqman PCR para la detección y cuantificación de cerdo en mezclas cárnicas experimentales

    Juan Miguel Rodríguez Gómez, Rosario Martín de Santos, Isabel González Alonso, Teresa García Lacarra, Pablo E. Hernández Cruza

    págs. 129-140

    

  • Organismos modificados genéticamente (GMOs. Nueva legislación, lo que usted debe saber

    Nuria Kubusch

    págs. 143-146

    

  • La nueva Europa ampliada: los países bálticos. Estonia, Letonia y Lituania

    David Barreiro

    págs. 149-159