Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2010, Número 188

  • Informe económico de la industria cárnica y alimentaria

    David Barreiro

    págs. 38-44

    

  • Efecto de la raza sobre la preferencia y aceptación en consumidores de embutidos curados: comparación del Chato Murciano con el cerdo blanco

    María Eva Salazar, L. Tejada, A. Abellán, José María Cayuela García, Begoña Peinado Ramón, Angel Poto Remacha

    págs. 46-53

    

  • Efecto del nivel de secado en la calidad del chorizo elaborado mediante la tecnología Quick-Dry-Slice Process

    Josep Comaposada, J. Arnau, J.M. Monfort

    págs. 54-62

    

  • Revisión de la normativa aplicable al control de los componentes de origen animal en piensos.

    Irene Martín de la torre

    págs. 63-71

    

  • Seguridad alimentaria en el primer eslabón de la cadena alimentaria: piensos y materias primas para alimentación animal

    Arturo Anadón, Pedro Peralta Diaz, Víctor Castellano Santos

    págs. 72-81