¿Calidad de la carne o carne de calidad?
Jorge Hernández Bautista, Francisco Gerardo Ríos Rincón
págs. 1-10
Utilización de Aceite de Palma en Mortadella
Dany Pérez Dubé, Octavio Venegas Fornias, Margarita Núñez de Villavicencio, Juan González Ríos
págs. 11-22
Efecto de la Adición de Harina de Cáscara de Naranja sobre las Propiedades Fisicoquímicas, Textuales y Sensoriales de Salchichas Cocidas
Sonia Hernández García, Norma Güemes Vera
págs. 23-36
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