Viticultura enología profesional

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  Año 2002, Número 81

  • Varietales tintos minoriatarios en la Denominación de origen Tacoronte-Acentejo. Isla de Tenerife

    Jacinto Darias Martín, Rafael Armas Benítez, Eugenio Díaz Díaz, Ramón Barrera González

    • Resumen

    págs. 5-14

    

  • El deshoje en la variedad "Listán negro"

    Valerio Luis Gutiérrez Alfonso

    • Resumen

    págs. 17-22

    

  • Diferenciación de las variedades blancas de la Comunidad de Madrid, Malvar, Airén, Albillo, mediante el análisis de isonenzimas en sarmiento y proteínas totales en mosto

    Félix Cabello Sáenz de Santa María, Encarnación Pueyo, M. Victoria Moreno-Arribas, I. Rodríguez-Torres, M.D. Sánchez-Yélamo

    • Resumen

    págs. 23-30

    

  • Influencia de distintos métodos de filtración en el contenido polifenólico de los vinos tintos

    Felicidad Ronda Balbás, S. Herrera Redondo, V. Lizama Abad, Carlos A. Blanco Fuentes, María Inmaculada Álvarez Cano

    • Resumen

    págs. 31-40

    

  • Diferenciación de la composición aromática de vinos tintos de la variedad garnacha en función del mosto, la cepa de levadura y la fermentación maloláctica

    Esteban García Romero, Juan Luis Chacón Vozmediano, Antonio Palacios, Jesús Martínez Gascueña, Pedro Miguel Izquierdo Cañas, Juan Alberto Tormo Feliú

    • Resumen

    págs. 41-50