Alimentación, equipos y tecnología
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Año 1997, Año nº 16, Número 1
Aplicación del frío en mataderos e industrias cárnicas
Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas
págs. 47-51
págs. 61-64
págs. 69-73
págs. 79-84
págs. 91-99
págs. 105-108
págs. 113-116
Interacciones agua - café: Datos de equilibrio
C. Gutiérrez-Pontón, María Dolores Ortolá, Amparo Chiralt Boix
págs. 121-126
págs. 133-135
Año 1997, Año nº 16, Número 2
págs. 33-35
págs. 37-40
Metales pesados en el vino: Alternativas al tratamiento con hexacianoferrato (II) de potasio (clarificación azul) (I)
Evaristo Martín López, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas
págs. 43-47
págs. 49-58
Código de Barras. Guía del Usuario (I)
Asociación Española de Codificación Comercial
págs. 59-62
La industria europea de los bienes de equipo para las II.AA: Perspectivas al año 2000
págs. 65-70
págs. 73-78
Los coadyuvantes en la higienización de la industria alimentaria (I)
Manuel Cabello Pérez, Juan Mingot Marcilla, Rafael Molina Ubeda
págs. 81-88
La depuración de aguas residuales: ¿un beneficio económico?
págs. 89-95
Año 1997, Año nº 16, Número 3
Frutas y hortalizas: refrigeración y pérdida de agua
págs. 29-36
págs. 39-44
págs. 47-50
págs. 53-62
págs. 63-71
págs. 73-76
Fructooligosacáridos: Algo más que oligosacáridos
págs. 79-82
Fibra dietética: Problemas en la definición y métodos de análisis
págs. 85-89
Extractos Naturales Gelymar, S.A.
págs. 91-95
págs. 97-99
Los coadyuvantes en la higienización de la industria alimentaria: Limpieza (II)
Manuel Cabello Pérez, Juan Mingot Marcilla, Rafael Molina Ubeda
págs. 101-105
La industria de los bienes de equipo para las II.AA: (y II) Perspectivas al año 2000 en la Península Ibérica
págs. 107-110
Metales pesados en el vino: Alternativas al tratamiento con hexacianoferrato (II) de potasio (clarificación azul) (y II)
Evaristo Martín López, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas
págs. 111-115
Año 1997, Año nº 16, Número 4
La cerveza: historia, fabricación y propiedades
págs. 41-48
Sistema ARCPC: Aplicación en el sector cervecero español
págs. 51-54
Evolución de los azúcares solubles en la fermentación experimental para la obtención de cerveza
B. Andrés y Toro, Carlos Fernández Conde, Carmen Díez Marqués, María Esperanza Torija Isasa, M. C. Cámara Hurtado, José María Girón Sierra
págs. 59-71
El sector cervecero: Informe sectorial: año 1997
págs. 75-80
págs. 83-86
Ciclamato y sacarina: los edulcorantes para las bebidas refrescantes
págs. 89-92
págs. 95-98
Aguas envasadas y bebidas analcohólicas: Informe sectorial: año 1997
págs. 101-107
págs. 111-114
págs. 117-124
El reto de la gestión medioambiental en la empresa: Ventajas y posibilidades
págs. 125-129
Código de Barras: Guía del usuario (y II)
Asociación Española de Codificación Comercial
págs. 131-137
Los coadyuvantes en la higienización de la industria alimentaria: Desinfección (III) (1)
Manuel Cabello Pérez, Juan Mingot Marcilla, Rafael Molina Ubeda
págs. 139-143
Año 1997, Año nº 16, Número 5
Alimentos funcionales de diseño o nutracéuticos: mesa redonda
págs. 31-41
págs. 43-48
Alimentos funcionales: prebiótico (fructooligosacáridos)
págs. 49-52
Hidrogenación catalítica de aceites vegetales
José Ignacio Gutierrez Ortiz, C. González, J. R. González-Velasco
págs. 55-59
págs. 63-67
Olestra: una nueva grasa comestible: Antecedentes, propiedades y aplicaciones
págs. 69-72
págs. 75-80
Simulación del procesado térmico de productos cárnicos cocidos aplicada al chopped
S. Castillo, María Paloma Vírseda Chamorro, José Abril Requena
págs. 81-85
Anfitrios, S.A: reportaje
págs. 87-92
págs. 95-99
págs. 101-107
Año 1997, Año nº 16, Número 6
págs. 31-38
Influencia del procesado de la leche sobre el contenido de níquel
Rafael Moreno Rojas, Pedro José Sánchez Segarra, M. A. Amaro López, G. Zurera Cosnao
págs. 41-45
Contenido de níquel en leche pasterizada producidas en la Comunidad Autónoma Andaluza
Rafael Moreno Rojas, Pedro José Sánchez Segarra, M. A. Amaro López, G. Zurera Cosnao
págs. 47-50
Métodos inmunológicos empleados para determinar el origen específico de la leche y derivados lácteos
Paloma Morales, Youssef Ikken, Adrian Martínez, Pablo E. Hernández, Ana I. Haza, Bernabé Sanz
págs. 53-60
Fermentación láctica en continuo con "lactobacillus bulgaricus": A partir de suero dulce de leche desproteinizado
Darío Gallego S., Francisco J. Suárez M., Mauricio A. Trujillo R.
págs. 61-64
Identificación de la flora fúngica presente en queso manchego artesanal con denominación de origen
María E. González, Cristina García Viguera, C. E. Serrano Martínez, E. Serrano
págs. 67-69
El salado de queso en salmuera: Sistemas de rejuvenecimiento
Alberto Otero Rodríguez, Salvador Sánchez Arias, Asunción Fernández Martínez, Juan Méndez Dónega
págs. 71-75
págs. 77-80
págs. 83-87
La ingeniería genética y la industria alimentaria: Alimentos del futuro
págs. 89-94
Los coadyuvantes en la higienización de la industria alimentaria: Desinfección (III) (y 3)
Manuel Cabello Pérez, Juan Mingot Marcilla, Rafael Molina Ubeda
págs. 97-100
Maquinaria destinada a las II.AA. en 1994: Informe sectorial
págs. 101-109
págs. 113-118
Año 1997, Año nº 16, Número 7
Conservación de la carne: necesidad de la utilización del frío: Problemas y soluciones
págs. 47-52
El dióxido de carbono supercrítico en la elaboración de alimentos de origen animal
Juan Antonio Ordóñez, Olga Díaz Rubio, Angel Cobos, Lorenzo de la Hoz Perales
págs. 55-60
págs. 63-68
págs. 69-86
págs. 87-93
págs. 99-104
págs. 107-113
págs. 119-123
Certificación: un camino cierto hacia la rentabilidad: (I) Calidad
págs. 125-130
Año 1997, Año nº 16, Número 8
págs. 55-63
págs. 65-70
Análisis de riesgos y control por puntos críticos (A.R.P.C.) del proceso de enlatado del champiñón
M. Merino, Isabel Escriche Roberto, M. Gómez, Juan Antonio Serra Belenguer
págs. 73-78
págs. 85-88
Histamina en pescado fresco y semiconservas
Francisco Campos Climent, José Fenollar Belda, Antonio Gutiérrez Vano, Pedro J. Varó Galván
págs. 91-94
M. de Valdivia Garvayo, Reyes Artacho Martín-Lagos, Purificación Muros Guadix, María Dolores Ruiz López, María del Carmen López Martínez
págs. 97-102
págs. 105-107
págs. 109-112
Automatización en la industria alimentaria: Cómo la más moderna tecnología en ordenadores y "software" puede usarse en la automatización de la industria alimentaria
págs. 115-124
págs. 123-127
págs. 129-133
págs. 135-139
págs. 141-143
Rafael Giménez Martínez, Herminia López García de la Serrana, Marina Villalón Mir, María del Carmen López Martínez
págs. 145-150
Contribución a la caracterización analítica del "aperitivo café de Alcoi"
Higinio Beneyto Castelló, Cecili Monerris Aparisi, Pedro J. Varó Galván
págs. 151-153
Certificación: un camino cierto hacia la rentabilidad: (I y II Acreditación)
págs. 155-162
Año 1997, Año nº 16, Número 9
págs. 33-38
págs. 41-49
págs. 51-54
Transferencia de tecnología: una herramienta para el desarrollo de nuevos productos
págs. 57-58
págs. 61-66
págs. 75-79
págs. 85-90
págs. 91-96
La almendra marcona en la Comunidad Valenciana: Efecto del tostado sobre la fracción proteica y la microestructura
págs. 97-103
págs. 105-107
Certificación: un camino cierto hacia la rentabilidad: (III Certificación)
págs. 109-115
Año 1997, Año nº 16, Número 10
Las prácticas enológicas en el sector vitivinícola: Puntos de coincidencia y desacuerdo
págs. 53-58
Aplicación de enzimas en la industria enológica
Paloma Aldamiz-Echebarría Zulueta, Marta Acilu, María I. Rodríguez Llopis
págs. 61-64
págs. 67-72
págs. 75-80
Oxidación del vino: Factores que condicionan la vida de los vinos blancos jóvenes
págs. 81-93
págs. 95-98
págs. 99-105
Normas UNE-EN-ISO Serie 9000: Gestión y Aseguramiento de la Calidad: mesa redonda
págs. 107-115
págs. 117-119
Maquinaria de envase y embalaje: Informe 1997
págs. 121-127
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