Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1993, Año nº 12, Número 1

  • El Medio Ambiente, protagonista de Tecnoalimentaria'93

    págs. 47-53

    

  • II Jornadas Técnicas sobre el envase, el embalaje, el embotellado y afines, de Hispack'93

    págs. 57-59

    

  • Suministradores de aditivos para uso alimentario

    págs. 62-67

    

  • Aplicación de la cromotografía líquida (HPLC) en la industria de carbohidratos

    Mohamed Nouri

    págs. 69-74

    

  • Nuevas aplicaciones del fosfato monocálcico

    Concepció Agustí Parareda

    págs. 77-82

    

  • Condimentos y especias, estado actual en el control de calidad: Microbiología y esterilización

    María Luisa Sarazá Linares, Tomás González Villa, Jesús Salas Zapatero

    págs. 85-89

    

  • Influencia del duchado a 50º y 60ºC sobre la dureza de paletillas y chuletas conservadas a -20ºC

    Antonio Moral Rama, Salvio Jiménez Pérez

    págs. 93-96

    

  • Aspectos sobre refrigeración y conservación de pescados envasados en atmósferas modificadas para su venta detallista

    Antonio Moral Rama

    págs. 101-104

    

  • Flujo logístico de productos alimenticios

    Antonio Moreno García

    págs. 107-112

    

  • Utilización rentable de pallets de plástico

    Representaciones Agrupadas de Plástico. Departamento Técnico

    págs. 115-118

    

  • Importancia de la paletización en el sector de la distribución comercial

    Luis F. Valero

    págs. 121-124

    
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  Año 1993, Año nº 12, Número 2

  • Determinación del exceso de ferrocianuro potásico en vinos tintos tratados con esta sal

    José M. Pinedo Contreras, J. A. Casas Asín, F. López

    págs. 41-44

    

  • Espacio de cabeza dinámico/desorción térmica: Aplicación al análisis del aroma de los vinos

    Luis Manuel González Núñez, Ramón González Lara

    págs. 49-57

    

  • Consumo de etanol, glicerina y aminoácidos totales en vinos finos durante la crianza biológica bajo "velo de flor"

    P. Martínez, Tahía Benítez, P. González, M. J. Valcárcel Muñoz, Luis Pérez Rodríguez

    págs. 61-65

    

  • Aspectos de la gestión de la calidad en la empresa enológica

    José Vicente Guillem Ruiz

    págs. 67-69

    

  • Microorganismos en la elaboración de espumosos

    José María Barcenilla

    págs. 73-75

    

  • La operación de la sedimentación en el campo de la enología

    Eloisa Rus Martínez, Pedro J. Martínez de la Cuesta

    págs. 77-80

    

  • Vinificación ecológica industrial como proceso fermentativo de biología múltiple

    Francisco Bravo Abad, Baldomero Añigo Leal

    págs. 85-86

    

  • Conocimientos básicos de la cata

    María Cristina Duque Martínez, A. González Martínez

    págs. 89-95

    

  • Nuevos desarrollos en la aplicación de levaduras en enología y panadería

    Rudolf Kreuz

    págs. 98-102

    

  • Fichero de Ingenierías especializadas en industrias agroalimentarias

    págs. 105-111

    

  • Bienes de equipo para las industrias alimentarias en 1991. (I) Producción

    Jose María Jiménez

    págs. 113-119

    

  • El Instituto de Fermentaciones Industriales del C.S.I.C

    María Carmen Polo

    págs. 121-123

    

  • El código de barras y EDI

    Javier Puigbo

    págs. 125-126

    
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  Año 1993, Año nº 12, Número 3

  • Extracción de aceite de soja. (I) Proceso convencional

    H. Domínguez, J. M. Lema, M.J. Núñez

    págs. 33-41

    

  • Determinación de triglicéridos en aceites vegetales comestibles por HPLC

    Manuel León Camacho

    págs. 45-49

    

  • Sistema modular de control de recepción de aceitunas

    L. López, Manuel Peinado Lorca

    págs. 51-55

    

  • La biomasa microbiana como alimento

    D. Vázquez, J. C. Parajo Liñares, J. L. Alonso, M. Vázquez

    págs. 61-68

    

  • Irradiación junto con envasado en atmósfera modificada para prolongar la vida comercial de carne de cerdo refrigerada

    A. D. Lambert, K. L. Doogs, J. P. Smith

    págs. 73-78

    

  • Programa de trabajo para la elaboración de platos precocinados mediante cocción al vacío: Basado en la destrucción térmica de "Streptococcus faecium"

    B. K. Simpson, H. R. Ramaswamy, M. V. Simpson, J. P. Smith, S. Ghazala

    págs. 81-84

    

  • La fritura desde un punto de vista práctico (I)

    J. Villalta, Albert Monferrer

    págs. 87-91

    

  • Miimización de efluentes en la industria alimentaria: Metodología de trabajo

    V. González

    págs. 103-104

    

  • Decoloración de aguas residuales en la industria alimentaria

    Joan de Ferrater

    págs. 107-111

    
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  Año 1993, Año nº 12, Número 4

  • Tecnologías frigoríficas y conservación de alimentos: Una palanca económica para los países en desarrollo

    A. Gac

    págs. 39-48

    

  • Composición química del champiñón

    E. Llanos, C. Munilla, O. Martín, R. Barcos, R. Antolín, M. José Autor Martínez

    págs. 53-59

    

  • Tratamiento con ozono en conservas de champiñón como alternativa al uso sulfuroso

    E. Moreno, Esteban Andueza, J. Morell, Juan Antonio Serra Belenguer

    págs. 62-69

    

  • "Vacuum cooling", nuevas tecnologías de refrigeración por vacío

    Miguel Galán

    págs. 73-77

    

  • Ultima propuesta formal sobre etiquetado de alimentos en la CEE

    Enrique Bel Urgel

    págs. 79-83

    

  • La fritura desde un punto de vista práctico (y II)

    J. Villalta, Albert Monferrer

    págs. 85-90

    

  • Bienes de equipo para las industrias alimentarias en 1991: (II) Importación - Exportación

    Jose María Jiménez

    págs. 93-101

    

  • El código de barras, una oportunidad para mejorar la eficiencia de su organización

    Jaume Puigbò

    págs. 103-106

    
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  Año 1993, Año nº 12, Número 5

  • Envasado de alimentos en atmósferas modificadas: Mesa redonda

    págs. 53-63

    

  • Características del crecimiento durante la fermentación de cerveza

    Ana I. García, M. Díaz González, Luis A. García

    págs. 69-78

    

  • Tratamiento de aguas residuales de una industria cervecera

    J. Alvarez Ahedo

    págs. 79-86

    

  • Damm inaugura la factoría cervecera más moderna de Europa: Reportaje

    págs. 87-92

    

  • Edulcorantes naturales al día (III)

    F. J. Arriaga Giner

    págs. 93-97

    

  • Aspartane, tecnología de fabricación: (I) Importancia de un buen control analítico

    Angel Santos García, María José Moreno López

    págs. 99-102

    

  • Calidad de los trigos del Valle del Guadalquivir

    Jose Amador Sillero Cabrera

    págs. 109-113

    

  • Enzimas en panadería

    R. J. Hamer, M. G. van Oort

    págs. 115-118

    

  • Bienes de equipo para las industrias alimentarias en 1991: (y III) Cobertura y CEE

    Jose María Jiménez

    págs. 121-125

    
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  Año 1993, Año nº 12, Número 6

  • La optimización de envases y embalajes: Ahorros y minimización de residuos: Ejemplos prácticos

    Rafael Gil-Casares

    págs. 33-36

    

  • Transformaciones experimentales por la leche a partir del ordeño: (I) Por causas físico-químicas

    Almudena Jaspe Rodríguez

    págs. 39-43

    

  • Técnica sensorial del "sniffing" aplicada a la determinación del aroma del queso "de flor" de Guía

    Luis Antonio González Mendoza, Federico Díaz Rodríguez

    págs. 45-49

    

  • Diseño de un cultivo iniciador para queso Idiazábal: Identificación de la flora láctica

    Paloma Aldamiz-Echebarría Zulueta, J. R. Romero, J. C. Olivares, B. Rua

    págs. 53-56

    

  • Identificación de ácidos grasos libres en mantequilla para diferentes condiciones de conservación

    J. R. Alvarez Saiz, J. Arribas Sánchez, M. S. Parada Molero

    págs. 59-65

    

  • Extracción de aceite de soja: (y II) Incorporación de nuevas tecnologías

    H. Domínguez, J. M. Lema, M.J. Núñez

    págs. 67-72

    

  • Estrategias en la ingeniería de higiene en industrias de fermentación

    págs. 75-77

    

  • Aspartame, tecnología de fabricación: ( y II) Importancia de un buen control analítico

    Angel Santos García, María José Moreno López

    págs. 79-84

    
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  Año 1993, Año nº 12, Número 7

  • "El sector necesita invertir para adecuarse a la nueva legislación"

    Antonio Anoro

    págs. 49-51

    

  • Experiencias de calidad en una industria cárnica

    Antonio Benlloch Giménez

    págs. 54-56

    

  • Método rápido de detección e identificación de listeria monocytogenes en carne y productos cárnicos: estudio y puesta a punto

    J. Iriarte, María R. Villanueva

    págs. 65-72

    

  • Características de los efluentes de matadero: revisión de las alternativas de tratamiento

    Isabel Ruiz, Rafael Blázquez, María C. Veiga Dou

    págs. 77-83

    

  • Técnicas cromatográficas (HRGC y HPLC) en el análisis de aditivos y residuos orgánicos en alimentos

    M. Almarcha Morell, J. Rovira Lledos

    págs. 85-93

    

  • Calidad del aceite de oliva virgen "D.O. Borjas Blancas": (I) Medio físico y cultivo: Proceso de elaboración

    M. Munté, J. Clota, J. Arbós, R. Torrelles, V. Duro, Jordi Graell, R. Ciria, J. Puig

    págs. 97-103

    

  • Control sistemático de plaguicidas en muestras de alimentación

    Francesc Centrich i Escarpenter

    págs. 105-108

    

  • Transformaciones experimentables por la leche a partir del ordeño: (y II) Por causas biológicas

    Almudena Jaspe Rodríguez

    págs. 111-114

    

  • Composición química de la lenteja

    E. Llanos, C. Munilla, O. Martín, R. Barcos, R. Antolín, M. José Autor Martínez

    págs. 119-126

    
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  Año 1993, Año nº 12, Número 8

  • Compuestos fenólicos en vinos tintos (I): Características y propiedades

    Francisco Jose Heredia Mira, M. Guzmán Chozas

    págs. 37-42

    

  • Estabilización tartárica en continuo, recuperación de frío y clarificación del mosto por flotación

    Juan José de Castro Martín

    págs. 45-48

    

  • Aislamiento e identificación de la flora levaduriforme en distintas localidades de la denominación específica Icodem-Daute-Isora (Tenerife)

    Evaristo Cardell, María del Pino Salvadores Sánchez de Cos

    págs. 50-52

    

  • Optimización de un sistema de fermentación acética con reutilización de aire

    L. E. Romero, Irma Caro Canales, J. M. Gómez, D. Cantero

    págs. 55-59

    

  • Aguas envasadas y bebidas analcohólicas en 1991

    Jose María Jiménez

    págs. 61-67

    

  • Aplicación de las técnicas con membranas en el proceso de obtención de zumos de manzana

    R. Alvarez, L. J. Andrés, Francisco Riera Rodríguez

    págs. 69-77

    

  • Reología de zumos de melocotón: influencia del contenido en pulpa

    Albert Ibarz Ribas, María Jesús Ortiz

    págs. 81-86

    

  • Actividad del agua en zumos de frutas: manzana, uva y naranja

    M. Alcalá, R. Millán, R. Gómez, M. Castelo, E. Sanjuán, A. Cardona

    págs. 89-92

    

  • Envasado de productos alimenticios bajo atmósferas modificadas

    Miguel Frutos Arrizabalaga

    págs. 95-100

    

  • Nuevas directivas y decretos comunitarios para evitar los desechos de envases y embalajes y los envases reutilizables

    Isidoro Sánchez Martorell

    págs. 105-111

    

  • Comportamiento de los envases de aluminio en la elaboración de conservas vegetales

    E. Llanos, C. Munilla, Inés López-Calleja, R. Barcos, M. José Autor Martínez

    págs. 113-117

    

  • Calidad del aceite de oliva virgen "D.O. Borjas Blancas" (y II): Influencia del proceso de extracción. Recomendaciones técnicas

    M. Munté, J. Clota, J. Arbós, R. Torrelles, Jordi Graell, V. Duro, R. Ciria, J. Puig

    págs. 119-127

    
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  Año 1993, Año nº 12, Número 9

  • Maquinaria frigorífica industrial en 1992

    Jose María Jiménez

    págs. 27-36

    

  • Calidad de los alimentos congelados y ahorro de energía en el almacenamiento a granel

    Göran Löndahl, Anders Lindborg

    págs. 39-45

    

  • Tendencias modernas en deshidratación a baja temperatura: (I) Optimización y control de la operación de liofilización

    J. Izcara, José Ignacio Lombraña Alonso, María Carmen Villarán

    págs. 47-52

    

  • La calidad comercial del salmón cultivado

    F. López Capont

    págs. 55-59

    

  • Características, producción y utilización de pectinas

    P. Poirrier González, María Eugenia Jasme Miranda

    págs. 61-66

    

  • La manipulación intencionada de productos

    Fernando Sánchez Garzón

    págs. 69-71

    

  • Compuestos fenólicos en vinos tintos: (y II) Determinación

    Francisco Jose Heredia Mira, M. Guzmán Chozas

    págs. 73-76

    
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  Año 1993, Año nº 12, Número 10

  • Estudio reológico de lactosuero de cabra

    Albert Ibarz Ribas, Joaquín Giner, A. Botargues

    págs. 31-36

    

  • Puesta a punto del módulo de ultrafiltración: Aplicación a leche magra

    Asunción Fernández Martínez, J. Zapico Vigo, María Angeles Romero Rodríguez, Juan Méndez Dónega

    págs. 39-42

    

  • La textura de los alimentos: Medidad sensoriales e instrumentales

    Luis Guerrero

    págs. 45-48

    

  • Diagnóstico de calidad del sector alimentario español

    Rogelio Pozo, Luz García Chazarra, Marian Cano, Sara Pagola

    págs. 51-54

    

  • A la calidad total por la trazabilidad de mantener primas y procesos

    Eladio Alonso Jaraiz Maldonado, Jesús Jaraiz Maldonado

    págs. 57-63

    

  • El aceite de girasol alto oleico

    Alvaro Espuny

    págs. 65-69

    

  • "Snacks" y preparados especiales para desayunos

    Alejandro Manzaneque Ramos

    págs. 71-76

    

  • La legislación medioambiental y los programas de apoyo financiero a la empresa alimentaria

    Juan M. Ribó

    págs. 77-83

    

  • Estudio microbiológico y físico-químico de la puesta en marcha de una depuradora de biodiscos

    Alfonso V. Carrascosa Santiago, D. Fernández Galiano

    págs. 85-91