Ciência e técnica vitivinícola

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  Año 1999, Vol. 14, Número 1

  • La relation rendement - qualite sur le cepage "Fernao Pires". "A relaçao rendimento-qualidade na casta Fernao Pires"

    R. Castro, P. Clímaco, Guida Tralhao

    págs. 5-13

    

  • Le dosage de l'acide d(+)-malique dans les vins avec des fabriques teneurs, en employant la methode enzymatique. " O doseamento do ácidod(+)-málico em vinhos com baixos teores, empregando o método enzimático"

    Magdalena Machado, A. S. Curvelo-García

    págs. 15-19

    

  • Formaçao de uma câmara de prova organoléptica de aguardentes velhas e selecçao de descritores sensoriais. "La formation d'un jury de dégustation d'eaux-de-vie vielles et selection de descripteurs sensoriels"

    Estrella Carvalho, A. Pedro Belchior, Susana Costa, Ilda Caldeira, Sara Canas

    págs. 21-30

    
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  Año 1999, Vol. 14, Número 2

  • "Blauer Portugieser", the dissemination of a Grapevine

    Ferdinand Regner, José Eduardo Eiras-Dias, Alexandra Stadlbauer, D. Blahous

    págs. 37-44

    

  • Estimativa precoce da produçao de vinho pelo método aeropolinico. 1 - Regiao demarcada do Douro

    M. Cunha, P. Costa, I. Abreu, P. Pinto, R. Castro

    págs. 45-54

    

  • Influência dos principais ácidos do vinho na acidez real (pH)

    M.A. Silva Pato

    págs. 55-66

    

  • Acidificaçao de mostos e vinhos. O ácido 1(+)-láctico em alternativa ao ácido 1(+)-tartático

    C.P. Estrela Carvalho, Susana Costa, Cláudia Franco, A.S. Curvelo-Garcia

    págs. 67-78

    

  • O gosto a rolha em vinhos - Estado actual dos conhecimentos

    C. Silva Pereira, P. Danesh, J. J. Figueiredo Marques, M. San Romao

    págs. 79-99