Review: Freeze Concentration Technology Applied to Dairy Products
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Qualitiy Changes of Fresh Filled Pasta During Storage: Influence of Modified Atmosphera Packaging on Microbial Growth and Sensory Properties
A. M. Sanguinetti, A. del Caro, N. P. Mangia, N. Secchi, P. Catzeddu, A. Piga
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Spoilage os Sous Vide Cooked Salmon (Salmo salar) Store Under Refrigeration
Pablo Díaz Fernández, María Dolores Garrido Fernández, Sebastián Bañón Arias
págs. 31-38
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Changes of Phenolic: Compounds of Aragón Red Wines During Alcoholi Fermentation
págs. 77-86
F. Conforti, M.C. Marcotullio, F. Menichini, G.A. Statti, L. Vannutelli, G. Burini, Marco Curini-Galleti
págs. 87-98
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Functional Properties of Proteins from Lima Bean (Phaseolus lunatus L.)Seeds
Luis A. Chel Guerrero, S. Gallegos Tintorá, A.L. Martínez Ayala, Arturo Francisco Castellanos Ruelas, David Betancur Ancona
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Pre-cure Freezing Effect on Physicochemical, Texture and Sensory Characteristics of Iberian Ham
María Trinidad Pérez Palacios, J. Ruiz, David Martín Hidalgo, José Manuel Barat Baviera, María Teresa Antequera Rojas
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Antonella Pasqualone, A.R. Piergiovanni, Francesco Caponio, Vito Michele Paradiso, Carmine Summo, R. Simeone
págs. 135-142
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Quality Evaluation of Banana Skin Extract Jellies
S. V. Borges, W.A. Valente, L.P. Figueiredo, M.V. Dias, P.P. Pereira, A.G.T. Pereira, P.R. Clemente
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Shelf life prediction of fresh italian pork sausage modified atmosphere packed
Elena Torrieri, F. Russo, R. Di Monaco, S. Cavella, F. Villani, F. Masi
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P. Navarro, José Antonio Pérez López, M. T. Mercader, Ángel Antonio Carbonell Barrachina, J. A. Gabaldón
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Review: production and functionality of active peptides from milk
C. M. Urista, R. A. Fernández, F. R. Rodríguez, A. A. Cuenca, A. T. Jurado
págs. 293-318
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