F. Xavier Malcata

• Artículos de revistas (7)
• Colaboraciones en obras colectivas (4)

• Artículos de revistas

  • Contribution of specific adventitious microorganisms toward evolution of sugar and organic acid profiles throughout ripening of model portuguese cheeses

    C. I. Pereira, M.I. Franco, E.O. Gomes, A.M.P. Gomes, F. Xavier Malcata

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN 1082-0132, Vol. 14, Nº 3, 2008, págs. 233-240

    

  • Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Whey cheeses. An old matrix for new functional solutions

    M. Manuela E. Pintado, A. R. Madureira, A. I. E. Pintado, F. Xavier Malcata, Alexandre Marcio Gomes de Sousa, A.C. Freitas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 378, 2006, pág. 78

    

  • Technology, chemistry and microbiology of whey cheeses: Review.

    F. Xavier Malcata, A.C. Macedo, M.E. Pintado

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN 1082-0132, Vol. 7, Nº 2, 2001, págs. 105-116

    • Resumen
    

  • Technological and organoleptic issues pertaining to cheeses with denomination of origin manufactured in the Iberian Peninsula from ovino and caprino milks: Review

    F. Xavier Malcata, A.C. Freitas, A.C. Macedo

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN 1082-0132, Vol. 6, Nº 5, 2000, págs. 351-370

    • Resumen
    

  • Steam distilled spirits from fermented grape pomace: Review

    F. Xavier Malcata, A.C. Macedo, M. L. O. Silva

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN 1082-0132, Vol. 6, Nº 4, 2000, págs. 285-300

    • Resumen
    

  • Relationships between storage conditions of grape pomace and volatile composition of spirits obtained therefrom

    F. Xavier Malcata, M. L. O. Silva

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 49, Nº 1, 1998, págs. 56-64

    

  • How do processing conditions affect the microflora of the sweet pomace of white grapes from Vinho Verde?.: Note.

    F. Xavier Malcata, T. A. Hogg, M. L. O. Silva

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN 1082-0132, Vol. 1, Nº 2-3, 1995, págs. 129-136

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Respiration of fresh-cut cantaloupe melon fruit as a function of packaged oxygen concentration and temperature

    Maria Helena Gomes, Randolph Beaudry, D.P.F. Almeida, F. Xavier Malcata

    Avances en maduración y post-recolección de frutas y hortalizas / coord. por Rosa Oria Almudí, Jesús Val Falcón, Ana Ferrer Mairal, 2008, ISBN 978-84-200-1111-0, págs. 616-622

    

  • Application of whey protein-based edible coatings to extend shelf-life of fresh-cut «Rocha» pear

    Susana C. Fonseca, S. Polat, D.P.F. Almeida, O.S. Ramos, M.E. Pintado, F. Xavier Malcata

    Avances en maduración y post-recolección de frutas y hortalizas / coord. por Rosa Oria Almudí, Jesús Val Falcón, Ana Ferrer Mairal, 2008, ISBN 978-84-200-1111-0, págs. 655-662

    

  • Effect of hydrogen ion concentration upon the quality of fresh-cut pear

    J. Fundo, A.L. Fernandes, Maria Helena Gomes, Susana C. Fonseca, D.P.F. Almeida, F. Xavier Malcata

    Avances en maduración y post-recolección de frutas y hortalizas / coord. por Rosa Oria Almudí, Jesús Val Falcón, Ana Ferrer Mairal, 2008, ISBN 978-84-200-1111-0, págs. 663-668

    

  • Alteraçoes microestructurais de pêra 'Rocha', após armazenamento sob atmosfera controlada

    F. Xavier Malcata, Andrea C. Galvis-Sánchez, Susana C. Fonseca

    V Congresso Ibérico de Ciências Hortícolas ; IV Congresso Iberoamericano de Ciências Hortícolas : [comunicaçoes], Vol. 4, 2005 (Melhoramento, recursos genéticos e biotecnologia; Pós-colheita e qualidade), ISBN 972-8936-01-X, págs. 316-319

    

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