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Área de conocimientoAclaración de materia/profesión
Identificadores de autorPeriodo de publicación recogido
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Salud Serrano, Inmaculada Rodríguez Artiles, Rosa Moreno, Francisco Rincón León
CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 17, Nº. 1, 2019, págs. 574-580
Salud Serrano, F. Perán, Eduardo Gutiérrez de Ravé Agüera, A. Cumplido, Francisco José Jiménez-Hornero
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 282 (Diciembre), 2019 (Ejemplar dedicado a: Tecnologuía de la carne 2019. Directorio internacional de proveedores de maquinaria y tecnología de la industria cárnica), págs. 57-71
Sistema de limpieza en nodriza industrial para alimentación de cabritos
J. Gálvez, Salud Serrano, J.J. Luna Ruíz
Tierras. Caprino, ISSN 2340-9827, Nº. 22, 2018 (Ejemplar dedicado a: IX Foro Nacional del Caprino), págs. 47-50
Establecimiento de valores microbiológicos de referencia en un matadero y sala de despiece de aves
J.A. Sánchez Rodríguez, Salud Serrano, Rocío Marfil Navarro, José Diz Pérez, Manuela Luisa Jodral Villarejo
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 199, 2011, págs. 62-68
Microbiological Quality of Terrestrial Gastropods Prepared for Human Consumption
Salud Serrano, L. M. Medina
Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 67, Nº 8, 2004, págs. 1779-1781
Seguridad alimentaria: normas sanitarias aplicables a mariscos
M. Villarejo, I. Rodríguez, Manuela Luisa Jodral Villarejo, M. C. Gallardo, Salud Serrano
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 342, 2003, págs. 29-36
Análisis de peligros y puntos críticos de control: programa de gestión
Manuela Luisa Jodral Villarejo, Salud Serrano, F. García
Anuario cárnico, ISSN 1696-6791, Nº. 2002-2003, 2003, págs. 73-76
M. Villarejo, Manuela Luisa Jodral Villarejo, G. Zizzo, M. C. Gallardo, Salud Serrano, M.M. Murillo
ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 9, Nº. 2, 2002, págs. 46-50
Seguridad alimentaria: normas sanitarias aplicables al pescado
M. Villarejo, Manuela Luisa Jodral Villarejo, M. C. Gallardo, Salud Serrano, M.M. Murillo
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 327, 2001, págs. 75-84
Seguridad y salud en el laboratorio: hábitos personales de trabajo
Manuela Luisa Jodral Villarejo, M. C. Gallardo, Salud Serrano
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 322, 2001, págs. 33-38
Manuela Luisa Jodral Villarejo, M. C. Gallardo, Salud Serrano
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 313, 2000, págs. 45-50
Métodos de identificación de levaduras de alimentos
Manuela Luisa Jodral Villarejo, M. C. Gallego, R. Angulo, P.J. Ibáñez, Salud Serrano, Ijoni Costabeber
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 289, 1998, págs. 89-98
Seguridad alimentaria: importancia del manipulador de alimentos en la salud pública
Salud Serrano, Manuela Luisa Jodral Villarejo
ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 4, Nº. 4, 1997, págs. 106-109
Resistencia de diferentes cepas de Listeria monocytogenes frente a NaCl
Salud Serrano, Antonio Valero Díaz, Elena Carrasco
El arte de investigar: Córdoba, del 3 al 6 de mayo de 2022 / Inmaculada Luque Moreno (dir. congr.), 2022, ISBN 978-84-9927-712-7, págs. 355-358
Empleo de componentes del aroma para la caracterización de mieles monoflorales
Salud Serrano, Manuela Luisa Jodral Villarejo, F. Lafont, M. C. Gallardo
Actas del VI Congreso Nacional de Apicultura: Córdoba, 12 y 13 de noviembre de 2010 / coord. por Francisco Padilla Álvarez, 2011, ISBN 978-84-15105-29-9, págs. 71-79
Salud Serrano, María Inmaculada Rodríguez Delgado, Hortensia Galán Soldevilla, José Luis Ubera Jiménez, Manuela Luisa Jodral Villarejo
Actas del VI Congreso Nacional de Apicultura: Córdoba, 12 y 13 de noviembre de 2010 / coord. por Francisco Padilla Álvarez, 2011, ISBN 978-84-15105-29-9, págs. 81-86
Higiene, inspección y control alimentario
Manuela Luisa Jodral Villarejo, Salud Serrano
Introducción a la alimentación humana : nutrición, tecnología, cultura, higiene / coord. por Rafael Moreno Rojas, 2006, ISBN 84-7801-832-8, págs. 127-144
Rafael Enrique Hidalgo Fernández, Eduardo Gutiérrez-Rave Agüera, Francisco Jesús Moral García, Salud Serrano
Actas del Congreso Internacional de Ingeniería Gráfica XVI, 2004, ISBN 84-95475-39-1
Material audiovisual para la enseñanza de Higiene del sacrificio: (Higiene de los alimentos)
Luisín Manuel Medina, Salud Serrano, Enrique Soto Marín, Manuela Luisa Jodral Villarejo, Rafael Jordano Salinas, Rafael Crespín Cruz
Universidad de Córdoba, 2012. ISBN 978-84-15105-68-8
Proyectos de innovación y mejora docente de la Facultad de Veterinaria 2010/2011
Manuela Luisa Jodral Villarejo, Salud Serrano
Universidad de Córdoba, 2011. ISBN 978-84-15105-33-6
Despiece del vacuno: programa de presentación por ordenador
Salud Serrano, Eduardo Gutiérrez-Rave Agüera, Manuela Luisa Jodral Villarejo
Universidad de Córdoba, 1996. ISBN 84-89609-13-6
Salud Serrano
Tesis doctoral dirigida por Manuela Luisa Jodral Villarejo (dir. tes.), Eduardo Gutiérrez de Ravé Agüera (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2000).
Factores de influencia en la calidad microbiológica del polen apicola
Tesis doctoral dirigida por José Manuel Flores (dir. tes.), Salud Serrano (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2022).
Caracterización de productos del cerdo ibérico mediante el análisis multifractal de imágenes
Tesis doctoral dirigida por Salud Serrano (dir. tes.), Francisco José Jiménez-Hornero (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2020).
Efectividad y eficiencia de los servicios de control sanitario oficial
Tesis doctoral dirigida por Salud Serrano (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2010).
Tesis doctoral dirigida por Manuela Luisa Jodral Villarejo (dir. tes.), Rafael Moreno Rojas (dir. tes.), Salud Serrano (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2010).
María Inmaculada Rodríguez Delgado
Tesis doctoral dirigida por José Luis Ubera Jiménez (dir. tes.), Salud Serrano (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2010).
Empleo de componentes del aroma para la caracterización de mieles monoflorales
Maria Concepción Gallardo Madueño
Tesis doctoral dirigida por Manuela Luisa Jodral Villarejo (dir. tes.), Salud Serrano (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2006).
Patógenos emergentes en la línea de sacrificio de porcino
José Antonio Sánchez-Rodríguez
Tesis doctoral dirigida por Manoela Jodral (dir. tes.), Salud Serrano (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2006).
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