Jean-Marie Sablayrolles

• Artículos de revistas (16)
• Colaboraciones en obras colectivas (8)

• Artículos de revistas

  • La température: Un paramètre essentiel pour le contrôle de la fermentation alcoolique

    Jean-Marie Sablayrolles

    Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologicques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 39, Nº. Extra 145, 2012, págs. 27-28

    

  • Effet combiné des niveaux d'azote assimilable et de bourbes: nouveau paramètre à prendre en compte pour la maîtrise de la fermentation alcoolique

    Erick Casalta, Marie-France Cervi, Jean-Marie Sablayrolles, Jean-Michel Salmon

    Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 255, 2012, págs. 9-15

    

  • Les arômes fermentaires: suivre en ligne leur synthèse pour améliorer leur contrôle

    Jean-Roch Mouret, Sumallika Morakul, Pamela Nicolle, Evelyne Aguera, Marc Perez, Violaine Athes, Jean-Marie Sablayrolles

    Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 248, 2011, págs. 9-11

    

  • L�azote assimilable dans le moût de raisin: quelles méthodes pour déterminer sa teneur ?

    Erick Casalta, Jean-Marie Sablayrolles, Jean-Michel Salmon

    Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 247, 2011 (Ejemplar dedicado a: "Entre luxe et discount, où vont les vins?"), págs. 13-16

    • Resumen
    

  • Partial removal of ethanol during fermentation to obtain reduced-alcohol wines

    Evelyne Aguera, Magali Bes, Aline Roy, Carole Camarasa, Jean-Marie Sablayrolles

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 61, Nº 1, 2010, págs. 53-60

    

  • Contrôle de la fermentation alcoolique: Enjeux et perspectives

    Jean-Marie Sablayrolles

    Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologicques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 35, Nº. Extra 129, 2008, págs. 41-43

    

  • Rehydration protocols for active dry wine yeasts and the search for early indicators of yeast activity

    Virginie Soubeyrand, Anne Ortiz Julien, Jean-Marie Sablayrolles

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 57, Nº 4, 2006, págs. 474-480

    

  • Importanza delle vitamine durante la fermentazione

    J. M. Salmon, Jean-Marie Sablayrolles

    Vignevini: Rivista italiana di viticoltura e di enologia, ISSN 0390-0479, Año nº 29, Nº 7-8, 2002, págs. 41-45

    

  • Addizione di ossigeno e cinetiche di fermentazione

    E. Rosenfeld, J. M. Salmon, Jean-Marie Sablayrolles

    Vignevini: Rivista italiana di viticoltura e di enologia, ISSN 0390-0479, Año nº 29, Nº 7-8, 2002, págs. 53-57

    

  • Variabilité des besoins en oxygène et en azote assimilable suivant les souches de levures oenologiques

    J. L. Roustan, Anne Ortiz Julien, Jean-Marie Sablayrolles, Laurent Dulau

    Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 189, 2001, págs. 20-22

    

  • Ossigeno ed azoto per evitar e gli arresti di fermentazione

    L. Balateyron, Anne Ortiz Julien, Jean-Marie Sablayrolles

    Vignevini: Rivista italiana di viticoltura e di enologia, ISSN 0390-0479, Año nº 28, Nº 7-8, 2001, págs. 60-66

    

  • Variabilidad en las necesidades de oxígeno y nitrógeno asimilable en función de las cepas de levaduras enológicas

    J. L. Roustan, Anne Ortiz Julien, Eva Navascués López-Cordón, Antonio Tomás Palacios García, Laurent Dulau, Jean-Marie Sablayrolles

    Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 76, 2001, págs. 39-42

    

  • Comparison of nitrogen and oxygen demands of enological yeasts: technological consequences

    J. L. Roustan, Anne Ortiz Julien, Jean-Marie Sablayrolles, Laurent Dulau

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 51, Nº 3, 2000, págs. 215-222

    

  • Comparison of "aromatic" and "neutral" yeast strains: influence of vinification conditions

    Claude L. Bayonove, Raymond L. Baumes, Pierre Barre, Christophe Gerland, Isabelle Vila, Jean-Marie Sablayrolles

    Die wein - wissenschaft = Viticultural and enological sciences, ISSN 0375-8818, Vol. 55, Nº 2, 2000, págs. 59-66

    

  • L' intelligence artificielle en oenologie

    V. Steinmetz, Pierre Grenier, María Inmaculada Álvarez Cano, Pierre Barre, Jean-Marie Sablayrolles, Jean Marie Roger

    Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 34, Nº 2, 2000, págs. 61-68

    • Resumen
    

  • Ossigeno e fermentazione alcolica

    Jean-Marie Sablayrolles

    Vignevini: Rivista italiana di viticoltura e di enologia, ISSN 0390-0479, Año nº 27, Nº 11, 2000, págs. 59-63

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • La levadura de fermentación alcohólica

    Siylvie Dequin, Pierre Barre, Michel Feuillat, Jean-Marie Sablayrolles, Bruno Blondin, Jean-Michel Salomon

    Enología : fundamentos científicos y tecnológicos / coord. por Claude Flanzy, 2000, ISBN 84-89922-19-5, págs. 274-322

    

  • Vinificación de los vinos espumosos

    Jean-Pilippe Moulin, Pierre Bidan, Claude Flanzy, Claude Dubois, Jean-Marie Sablayrolles, Michel Salgues

    Enología : fundamentos científicos y tecnológicos / coord. por Claude Flanzy, 2000, ISBN 84-89922-19-5, págs. 497-516

    

  • Les arrets de fermentation

    Lucile Blateyron, Jean-Marie Sablayrolles

    XXVème Congrès Mondial de la Vigne et du Vin : Paris 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 2, 2000, págs. 341-348

    

  • Influence de la eneur en nutriments azotés et de l' oxygénation sur les aromes produits par une souche de levure aromatique et une souche de levure neutre

    I. Vila, Claude L. Bayonove, P. Barre, Raymond L. Baumes, Jean-Marie Sablayrolles

    La vitiviniculture mondiale de l'avenir : 1998. XXIII congrès mondial de la vigne et du vin, Vol. 2, 1998, ISBN 972-8023-26-X, págs. 621-627

    

  • Sluggish and stuck fermentations, effectiveness of ammonium-nitrogen and oxygen additions

    Jean-Marie Sablayrolles

    The composition of musts : influence on stuck fermentations., 1997, págs. 23-28

    

  • Effect de la maturité et du milésime sur la fermentescibilité des moûts

    J. L. Roustan, P. Barre, Claude Dubois, C. Manginot, Jean-Marie Sablayrolles

    Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funei, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 208-212

    

  • Assimilation précoce de la thiamine para la levure en conditions oenologiques: conséquences sur le déroulement de la fermentation alcoholique

    M. Bataillon, P. Barre, J. M. Salmon, Jean-Marie Sablayrolles

    Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funei, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 213-217

    

  • Automatic detection and correction of assimilable nitrogen deficiency during alcoholic fermentation under enological conditions

    P. Barre, M. Bely, Jean-Marie Sablayrolles

    Proceedings of the International Symposium on Nitrogen in Grapes and Wine : Seattle, Washington, Usa 18-19 june 1991, 1991, ISBN 0-9630711-0-6, págs. 211-214

    

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