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Resumen de Caracterización agronómica y atributos de calidad de dieciséis variedades de tomate procesado en fresco

J. Giménez, Francisco Artés Calero, Encarnación Aguayo Giménez

  • El objetivo de este trabajo es la caracterización y evaluación de dieciséis variedades comerciales de tomate, cultivadas bajo condiciones agronómicas comerciales y seleccionando las que se consideran a priori con más posibilidades para el procesado en fresco, por presentar un color rojo atractivo, firmeza adecuada, buena calidad organoléptica y buen calibre. En el próximo número de la revista se publicará el trabajo relativo al procesado en fresco y conservación en atmósfera modificada de estas dieciséis variedades de tomate


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