Caracterización y diferenciación físico-química de los tipos comerciales de la longaniza de Aragón

• Autores: J. A. Beltrán, P. Marquina, Pedro Roncalés Rabinal, Isabel Jaime Moreno, J. M. Peiró
• Localización: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 33, Nº. 6, 1993, págs. 631-650
• Idioma: español
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