Frecuencia de comidas fuera de casa y calidad de hidratos de carbono y de grasas en el Proyecto SUN

• Autores: Cecilia Villacis Dueñas, Itziar Zazpe, Susana Santiago Neri, Carmen de la Fuente Arrillaga, Maira Bes Rastrollo, Miguel Ángel Martínez González
• Localización: Nutrición hospitalaria: Organo oficial de la Sociedad española de nutrición parenteral y enteral, ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 31, Nº. 1, 2015, págs. 466-474
• Idioma: español
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• Resumen

  • Objetivo: Investigar la asociacion entre la frecuencia de comidas fuera de casa (CFC) con a) la calidad de hidratos de carbono y b) la calidad de grasas.

    Materiales y metodos: Se evaluaron 19.371 participantes de la cohorte SUN que completaron un cuestionario basal de frecuencia de consumo de alimentos previamente validado. Se utilizaron los indices de calidad de hidratos de carbono (ICHC) en una escala de 4 a 20 y de grasas (ICG) en una escala de 0,62 a 5,92. En ambos casos, a mayor puntuacion mayor calidad. Se utilizo la regresion lineal multiple para determinar la asociacion entre la frecuencia de CFC (4 categorias) y la puntuacion de ambos indices, y la regresion logistica para medir la asociacion entre la frecuencia de CFC y un bajo ICHC o ICG (

    Resultados: Los participantes mostraron una media de ICHC e ICG de 11,3 (DE 3,2) y 1,7 (DE 0,5), respectivamente.

    Una mayor frecuencia de CFC (. 2 veces / semana) se asocio con un menor ICHC (s: -0,29, IC 95%: -0,41 a -0,17, p <0,001), y con un menor ICG (s: -0,02, IC 95%: -0,03 a -0,001, p <0,03). Los participantes con CFC . 2 veces/semana tuvieron mayor riesgo de peor ICHC (OR: 1,31, IC 95%: 1,17-1,46, p <0,001), pero no de peor ICG (OR: 0,93 IC 95%: 0,83-1,03, p 0,194).

    Conclusiones: Hacer con mayor frecuencia CFC se asocio con una peor calidad de grasas en la dieta y especialmente con peor calidad de hidratos de carbono. Estos resultados destacan la importancia de la educacion nutricional dirigida a los consumidores de CFC.