Coproductos de la industrialización del palmito: composición química y propiedades tecnológicas

• Autores: R. Martínez, P. M. Torres, M. A. Meneses, J. G. Figueroa, José Ángel Pérez Alvarez, Manuel Viuda Martos
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Nº 268, 2012, págs. 32-35
• Idioma: español
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