Tendencias en la distribución, el mercado y el consumo de jamón curado.

• Autores: Giuseppe Aloisio
• Localización: Avances en la ciencia, tecnología y comercialización del jamón (Conjamón 2003. Cáceres) / coord. por Jesús Ventanas Barroso, 2004, ISBN 84-7723-629-1 , págs. 166-178