El problema de Campylobacter

• Autores: Mónica Gañán, Adolfo J. Martínez, Alfonso V. Carrascosa
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 201, 2011 , págs. 58-65
• Resumen

  • Campylobacter es el principal patógeno causante de enfermedades gastrointestinales de origen alimentario en todo el mundo. En este artículo se analiza la necesaria búsqueda de nuevas estrategias naturales que permitan disminuir la incidencia de Campylobacter en la cadena alimentaria, primordialmente en su principal hospedador, el pollo.