Extraction of bromelain from pineapple peels

• Autores: S. Ketnawa, P. Chaiwut, S. Rawdkuen
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 17, Nº 4, 2011, págs. 395-402
• Idioma: inglés
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