Effect of hydrocolloids on seleted properties of gluten-free dough and bread

• Autores: D. Sabanis, C. Tzia
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 17, Nº 4, 2011, págs. 279-291
• Idioma: inglés
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