La caída en el consumo de jamón curado obliga a las empresas a buscar en las exportaciones su salvación

• Autores: Jesús Cruz
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 198, 2011 , págs. 53-60
• Resumen

  • En dos años el consumo de jamón curado en España se ha reducido en un 3,5% en cantidad y en un 3% en valor. La explicación a esta reducción podemos encontrarla en la sustitución de este producto cárnico por otros elaborados de menor valor. Analizamos en este artículo algunas de las principales cifras del segmento productor de jamón curado.