Valoración tecnológica de la levadura autóctona "Saccharomyces uvarum" Challenge ES 42 seleccionada para la producción del vino amarone, en comparación con otras cepas comerciales

• Autores: Erika Bovo, Rafaella Mosconi, Emanuele Tosi
• Localización: Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 110, 2007 , págs. 56-59