Caracterización de grasas y aceites y determinación de su estabilidad oxidativa en función del valor de la frecuencia de determinadas bandas de su estectro infrarrojo

• Autores: N. Cabo, M. D. Guillém
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 314, 2000 , págs. 51-58