Implantación del sistema ARICPC/HACCP en precocinados congelados. 2. Evaluación de peligros microbiológicos en el proceso de elaboración. Medidas preventivas, puntos críticos de control y sistemas de vigilancia y monitorización

• Autores: Luisín Manuel Medina, María de Guía Córdoba, Rafael Jordano Salinas, J. J. Córdoba
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 291, 1998 , págs. 47-58