Aplicación del tornillo extrusor en la elaboración de pan de molde

• Autores: R. Masciarelli, Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 269, 1996 , págs. 41-44