Resumen de El marco legislativo actual que regula los Límites Máximos de residuos de productos fitosanitarios lo constituye el Reglamento 396/2005
Las crisis relativas a la alimentación humana y animal (EEB, dioxinas en Bélgica, etc.) surgidas en la década de los 90 pusieron de manifiesto los fallos en la concepción y la aplicación de la normativa alimentaria en la Unión Europea. Esta situación incitó a la Comisión en 1999 (Romano Prodi) a incluir la promoción de un alto nivel de seguridad alimentaria entre sus prioridades políticas. El Consejo Europeo reunido en Helsinki en diciembre de 1999 destacó la importancia de mejorar las normas de calidad y reforzar los sistemas de control sobre toda la cadena alimentaria, de la granja al consumidor.
En este sentido, la Comisión Europea presentó una propuesta que dio lugar al Libro Blanco sobre la Seguridad Alimentaria que, entre otras medidas, contemplaba la necesidad de crear la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria se crea en febrero de 2002 como órgano de referencia científico independiente en la evaluación del riesgo, manteniendo la Comisión Europea las actuaciones en materia de gestión del riesgo.
La creación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESA) responde a los mismos objetivos que dieron lugar a la creación de EFSA y otros organismos de este tipo en otros Estados miembros de la Unión Europea.
